Scoprendo il miso: l'ingrediente versatile e salutare della cucina giapponese
Il miso è una pasta fermentata a base di cereali e soia utilizzata come condimento nella cucina giapponese. La fermentazione del miso avviene con l'aiuto di un fungo chiamato Aspergillus oryzae, noto anche come koji. Il miso è un ingrediente versatile e ha molte proprietà nutrizionali, tra cui proteine, vitamine e minerali essenziali, ed è anche una fonte di probiotici. Esistono diversi tipi di miso con gusti unici e caratteristiche nutrizionali differenti. Il miso può essere utilizzato per fare zuppe, marinare il pesce e carne, e fare salse per insalate